大米是有机大多数中国人主食之一，水稻是水稻审核大米加工的原料。水稻种植过程中质量把控的认证程度直接影响大米产品质量。作为产品认证中标准最高的技术有机认证，大米的有机加工原料水稻是否经过有机认证是高端消费人群关注的重点。有机标准中规定种植过程中严格禁止使用化学合成的水稻审核农药和肥料，大米加工过程中不添加任何的认证添加剂和加工助剂以及在产品的运输、包装和产品追溯等环节都有明确规定，技术所有在一定程度上，有机大大提升了产品的水稻审核安全性，因而日益受到消费者青睐和市场追捧。认证有机产品市场规模的技术不断扩大带动了有机产品认证行业的发展，同时也对有机产品认证检查员的有机能力建设带来了新的挑战。本文结合所学专业知识和对有机水稻现场检查的水稻审核经验，对有机水稻的认证现场检查要点进行简单的分析。有机水稻种植认证检查过程主要包括：地块的选择和周边的环境、转换期的确定、种子的选择、栽培管理、田间管理、产品的收获、包装、运输和储藏等环节的管理。
一、地块选择
申请有机水稻认证的面积都比较大，并且大部分和普通地块相隔比较近，为了防止临近地块带来的污染，地块的选择是关键性的一步。有机标准中规定：地块周边和归属权要明确；地块周围要有缓冲带，要和可能污染有机地块的污染源有一定的距离。针对标准要求，现场检查时要核实地块图和实际的符合性，重点关注地块与常规地块的间隔判断缓冲带设置的有效性；现场查看地块周边是否存在污染源以及污染源与认证地块的距离，同时根据当地风向情况，判断受污染情况的可能性。
二、转换期的确定
所有初次申请认证的地块（野生采集、食用菌栽培和芽苗菜生产除外），都需要有转换期。有机标准中规定：水稻的转换期24个月，即使是新开垦的或者36个月未种植任何作物或者提供了36个月以上没有使用化学合成的农药、肥料，并且不涉及转基因成分，也需要有12个月的转换期。现场检查时要重点关注地块以前的种植情况。例如现场核实是否为新开荒、撂荒或者长期未使用化学合成的投入品和转基因成分？如果这种情况存在，需要申请者提供切实有效的证明文件，并且要核实提供的证据的有效性和充分性。否则按照24个月的转换期确定。
三、种子的选择
有机标准中规定：尽量使用有机的种子，当无法获得有机种子时，可以使用常规的种子，但是不涉及转基因和未受到禁用物质污染，并且要提供今后的种植过程中如何获得有机种子。现场检查时要重点关注种子的来源情况，包括种子的数量和种子的合格证等材料的有效性。要关注和熟悉当地是否涉及转基因种子情况发生。
四、栽培管理
目前，水稻的栽培技术多种多样，常见的栽培方式为育秧水田栽培。有机标准规定：一年多季种植水稻的地区要求至少两种作物进行轮作轮作，如果是间套作栽培，要从是否此栽培方式可以增加生物多样性、提高土壤肥力和增强有机水稻的抗病能力考虑，并且要采取合理的灌溉方式；冬季休耕的黑龙江地区，水稻可以不轮作；同时在同一个地块内不要同时存在有机水稻和常规水稻同时种植的情况。现场检查时首先要根据地块所在的地区判断是否需要轮作；如果需要轮作，根据提供的轮作计划，判断制定轮作计划的正确性；现场查看，所采取的的栽培方式和灌溉方式是否会产生水土流失的情况。
五、田间管理
田间管理包括：土肥管理、病虫草害防治、污染控制以及水土保持和生物多样性保护等方面。
1、土肥管理
有机标准对土肥管理的相关规定：首先提倡采取合理的栽培措施保持土壤肥力；其次可以使用经认证机构许可可以使用的商用有机肥或者经过无害化处理的农家肥。现场检查时重点关注：有机肥料的来源、种类、使用的数量以及肥料的成分，核实企业提供的相关文件的有效性，尤其是对肥料中的是否涉及化学成分和转基因成分要特别的关注。必要时对肥料进行抽样检验和评估。
2、病虫草害防治
在有机生产的过程中，病虫草的防治是最困扰生产者和投入成本最高的环节。有机标准规定：要优先利用综合农业措施例如合理的耕作、选用抗病的品种、清洁田园、轮作倒茬等措施进行防治；可以使用诱捕器、灯光、人工除草、机械除草方式进行；还可以使用有机标准中允许使用的植保产品进行病虫草的控制。目前对于水稻种植而言，发生病虫的几率比较低，最常用的是使用性诱剂和诱捕灯，其中最重要的是草害的控制，由于除草的成本比较高，经常会出现不诚信的事情发生，所以草害的控制是现场检查时关注的重点。要采取查、看、问的方式进行现场检查。首先要查制定的肥料选择和使用文件是否符合有机标准的要求，其次到仓库看植保产品的种类，到种植基地看水稻以及周边杂草的生长情况，从而可以初步判断是否使用化学合成的植保产品，然后可以随机询问现场种植的工作人员在水稻的生长季节对病虫草的防治情况等，必要时要对水稻的叶片等相关部位取样进行检验，从而可以判断植保产品的使用情况。
六、水稻的收获、包装、储藏和运输
1、水稻的收获
在北方，由于地块比较大，水稻的收获方式一般为机械收获；在地块比较小的地区，一般为人工收获。根据有机标准的规定，无论哪种收获方式，现场检查时要关注的重点是收获的工具的清洁和人员卫生情况。可以查阅清洁记录和人员健康档案。
2、包装
有机标准规定：产品包装要力求简单、实用、可回收或生物降解。奢华的包装违背了有机的本性。现场检查时关注包装材料的来源、卫生情况以及包装形式。可以要求企业提供包装材料厂家的资质、包装材料的检验报告等证据。
3、储藏有机标准规定：尽量单独存放，如果和常规产品同时存放于一个仓库，也要在仓库中划出专有区域作为有机水稻的存放区，并做好标识。现场检查时主要采取现场查看的方式进行，重点检查仓库的卫生情况、区域划分情况以及标识情况等是否符合有机标准的要求。
4、运输主要指从基地到仓库的运输。有机标准规定：运输工具要清洁，运输过程中要做好标识，以防混淆。现场检查时要重点检查运输工具的清洁记录、运输方式以及标识的情况等。总之，水稻的种植过程涉及的知识面比较广，例如水稻的育种、水稻的种植、植保产品等等相关知识，所以需要检查员不但要有相关的农业知识，也要有丰富的认证检查的经验，才能在检查过程中严格执行有机标准的相关要求。
声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系
相关链接：转基因，水稻，大米